Người nghiền cà-phê được uống một tách cà-phê ngon là thấy
sướng như tiên. Hạnh phúc như đang sống trên Thiên đàng. Dĩ nhiên rồi!
Nhưng ở thế gian hiện nay, có mấy người cảm thấy thật sự hạnh
phúc?
Thưa có. Có cả một dân tộc đang sống hạnh phúc nhứt thế giới
tuy lãnh thổ về phía cực Bắc dính liền với Nga của Poutine, đã từng bị Nga xâm
chiếm, và chiến tranh khốc liệt để bảo vệ đất đai.
Dân Phần-lan là những những người hạnh phúc nhứt thế giới vì họ là những người uống cà-phê nhiều nhứt thế giới . Như vậy phải có mối quan hệ nhơn quả về cà-phê và hạnh phúc sao?
Người hạnh phúc là biết uống cà-phê và đọc sách
Đúng vậy vì một người Phần-lan, theo kết quả điều tra của Viện
Statista ở Đức, mỗi năm, uống hết 7, 4 kg cà-phê, nhiều hơn hai lần cho một người
Pháp vì một người Pháp chỉ uống có 3 kg cà- phê/năm, đứng hàng thứ 15 theo bảng
xếp hạng. Nhưng người Phần-lan hạnh phúc nhứt và uống cà-phê nhiều nhứt, không
phải chỉ mới năm nay, mà được hạng nhứt như vậy đã liên tục từ sáu năm qua. Nước
Pháp năm nay bị xuống một hạng, đứng thứ 21, sau cả Lituanie, xứ nhỏ bế vùng
Baltique .
Người hạnh phúc là người uống cà-phê và đọc sách. Có quả thật
đúng như vậy không? Nhưng hiện tượng tâm lý này xuất hiện từ sau cuổn sách của
Agnès Martin-Lugand « Những người hạnh phúc đọc sách
và uống cà phê » (Les gens heureux lisent et boivent du
café) do nhà Michel Lafont- Pocket phát hành .
Để biết cho rõ có phải uống cà phê là hạnh phúc hay không vì
năm nay, Pháp bị mất hạng đang gây dư luận khá sôi nổi, nhà báo của
tuần báo Le Point, bà Julie Malaure, hôm 29 tháng 5 vừa qua, đã đi gặp nhà
nghiên cứu David Blum ở Phòng thí nghiệm Alzheimer của Viện Nghiên cứu quốc gia
(CNRS), chuyên về Khoa Thần kinh và Hiểu biết (Neurosciences et
Cognition). Ông đặc biệt quan tâm đến điều kiện và tập
quán sanh hoạt của người ta để từ đó tìm chứng bịnh. Trong thói quen uống
cà-phê, ông chú ý tới tác dụng tâm lý của caféine trong cà-phê mà chúng ta uống
hằng ngày.
Theo nhà khoa học David Blum, ảnh hưởng của caféine, về ngắn
hạn, chúng ta ai cũng đều biết rõ.
Nó tăng cường hoạt động của não. Nó giúp người ta tập trung
trí óc nhiều hơn, làm cho người ta cảm thấy thông minh hơn. Nhận xét sự việc
chung quanh mình rõ hơn, chính xác hơn nhờ đầu óc tỉnh táo hơn.
Nhưng về lâu về dài thì tác dụng của caféine tới nay vẫn
chưa rõ ràng lắm. Người ta còn đang nghiên cứu. Người ta chỉ mới tìm hiểu ảnh
hưởng của caféine trên bộ « gen » của con người. Nó
có thể bị ảnh bởi môi trường. Như caféine, như stress, …
Nhưng tác dụng của cà phê như vậy là tiêu cực hay tích cực?
Tích cực, đúng hơn. Kết quả thí nghiệm cho thấy cà-phê giúp cho người uống tỉnh
táo, thông minh hơn khi làm việc hay học hành.
Đó vẫn mới chỉ là những điều người ta ghi nhận được chắc chắn
sau những công trình nghiên cứu.
Về dài hạn, tác dụng sẽ khác hơn nhưng vẫn là tác dụng tích
cực. Hiện tại, cà-phê cho người uống thấy mình chú ý về một vấn đề gì đó tốt
hơn nhờ khả năng chú ý tăng mạnh . Nhưng chú ý và trí nhớ lại là hai tiến trình
hoạt động của nảo khác nhau.
Những tác dụng khác của cà-phê
Nhờ những nghiên cứu về dịch tễ học, như điều tra một nhóm
dân chúng, người ta biết được thói quen uống cà phê đã làm giảm nguy cơ của một
số bịnh tật, nhứt là bịnh Alzheimer. Ngoài ra, cà phê còn giúp làm giảm nguy cơ
về một số bịnh tiều đường, bịnh ung thư.
Cách nay vài năm, một nghiên cúu quan trọng thực hiện trên
300 000 đến 500 000 người, kết quả đăng trên báo khoa học «New
England Journal of Medecine » kết luận nhờ uống cà-phê mà người
ta thoát khỏi tử vong vì bịnh tật hiểm nghèo được 1% . Vậy uống cà-phê dẫn đến
một kết quả chung là sống hạnh phúc và sống sót qua cơn bịnh tật hiểm nghèo.
Nên uống nhiều cà-phê?
Ở Pháp, không chỉ có cà-phê là ơn ích cho đời sống vì đem lại
hạnh phúc và giúp chữa hoặc tránh được nhiều bịnh tật, mà còn có rượu chác (ruợu
nho – vin) cũng không thiếu những điều hay mà người ta đã khám phá được từ xa
xưa. Như ai cũng biết Tây ăn nhiều thịt, nhứt là thịt nguội, mà đa số không bị
béo phì như phần lớn dân Mỹ, vì nhờ uống rượu chát . Gần đây, tức cách nay lối
năm bảy năm, ở Strasbourg, miền Đông-Bắc xứ Pháp, nhà thương lớn của
Trường Đại học Y khoa còn áp dụng rượu chác (vin) chữa bịnh. Không phải để xoa
bóp mà cho bịnh nhơn uống theo liều lượng của bác sĩ ấn định. Dĩ nhiên bịnh
nhơn là những người bình thường, hoàn toàn không phải là những người
nghiền rượu. Cách chữa trị này có từ thời Trung cổ vì lúc bấy giờ chỉ có những
tu viện mới có rượu vì họ là chủ đất . Ngày nay, người ta chỉ nói rượu giữ sức
khỏe tốt, chống bịnh tật, nhứt là bịnh tim mạch, mỗi ngày nên uống 2 ly rượu
chát đỏ hay trắng đều tốt cả. Nhưng cho tới nay, vẫn chưa thấy nói cho rõ là 2
ly mà ly cỡ nào? Vì ly có rất nhiều thứ và kích cở khác nhau. 2 ly là 1/3 chai
rượu 75 cl hoặc đúng 1 lít (ly ½ lít)!
Thường chiếc ly bầu ở café bar, thì 6 ly bằng 1 chai 75 cl,
dân uống rượu gọi là balon. Tây chiều đi làm về, tắp vào cà-phê, đứng ở quầy,
làm vài balon cho đời lên hương, xóa đi mệt nhọc của ngày làm việc, rồi mới về
nhà cơm nước.
Trái lại, về cà-phê, sách vở nói một ngày nên uống không quá
4 tách cà phê rất tốt cho sức khỏe nhưng lại không nói rỏ một tách là bao
nhiêu? 1 tách cà phê expresso ở Tây không giống ở Bỉ hay ở Ý. Lại còn 1 tách cà
phê « dài » (long) lớn hơn, …
Riêng 1 tách cà-phê Ý thì chỉ một « hít
hà » là đủ hết, chớ không cần phải hớp. Người đang hôn mê nhấp một
ngụm cà-phê Ýcũng phải thức dậy, tỉnh người cho tới hôm sao nếu không quen uống.
Nó đậm đặc, ta đưa muổng khuấy, buông tay ra, chiếc muống đứng trong
tách cà-phê .
Nhưng nay thí « Cơ quan an toàn thực phẩm Âu
châu » (Autorité européenne de sécurité des aliments) đề nghị
nên uống mỗi ngày không quá 400 mg caféine, bằng 3 hoặc 4 tách (cốc) cà-phê
phin . Như vậy là nhiều hơn tách cà-phê expresso ở Tây và Ý rất nhiều . Nhưng
rõ ràng về số lượng .
Uống cà phê vào lúc nào là đúng điệu?
Tây có thói quen sáng thức dậy, uống 1 tô cà-phê sữa, pha loảng,
ăn bánh mì với mứt và bơ, hoặc bánh mì chấm vào cà-phê, ăn vội rồi đi làm.
Cà-phê uống bằng tách, chỉ uống sau bữa ăn hoặc trong ngày khi thấy mệt và buốn
ngủ. Thói quen uống cà-phê của Tây cũng phù hợp với sách vở là không nên uống
cà phê quá trễ vì nếu không quen sẽ bị mất ngủ. Cà-phê tốt nhứt là uống vào buổi
sáng. Nó sẽ làm tăng chất adrénaline rất cần, nhứt là cho người chơi thể thao,
để bắp thịt hoạt động tối đa.
Nhưng cà-phê không nên cho trẻ con uống vì chúng nó đang ở
tuổi phát triển. Mà sự phát triển của trẻ con lại đi theo đúng một qui trình nhứt
định. Uống cà phê sẽ làm xáo trộn sự phát triển một cách vô cùng nguy hại.
Một kỷ niệm uống cà phê ở Huê kỳ
Mùa xuân năm 1984, Cụ Trần văn Ân và Cỏ May tôi đi qua Huê kỳ
thăm viếng gia đình và bạn bè. Những ngày ở chơi ở nhà người cháu của Cụ ở San
José, sáng ra mọi người đi làm, trẻ con đi học, chỉ cón Cụ Ân và tôi. Hai bác
cháu dẫn nhau đi dạo khu phố nơi nhà ở. Thấy có một quán cà-phê nhỏ, bình dân,
như quán cóc bên nhà, chúng tôi vào uống cà-phê, tuy sáng ra, ở nhà đã uống rồi.
Vừa ngồi xuống ghế, cô đầm đem ra 2 cái tách lớn (mug) để
trước mặt mỗi người, rồi rót cà-phê.
Chúng tôi uống vừa hết 1/3 tách, cô đầm đem bình tới rót
thêm cho đầy tách. Hai bác cháu ngạc nhiên, nói với nhau, chút nữa, nó tính tiền
mình như thế nào đây. Vì cà-phê đã trả tiền rồi, mỗi tách là 1 $ .
Lối 15 phút sau, chúng tôi chỉ vừa kịp uống lưng thêm chút
xíu, cô đầm vội cầm bình rót thêm. Chúng tôi sợ quá, vội bảo đừng
rót nữa.
Thấy thấy độ ngạc nhiên gần như hoảng hốt của chúng tôi, cô
đầm nhoẻn miệng cười rất tươi. Lúc ra đi, cô không tính thêm tiền. Nhìn vài bàn
khác, thấy bình cà-phê để luôn trên bàn để cô đầm khỏi châm thêm như đối với
chúng tôi.
Về nhà kể chuyện lại, ở nhà ai nấy đều cười bảo cà-phê ở đây
là như vậy. Chỉ kêu 1 cà-phê, người uống cứ uống cho tới lúc rời khỏi quán.
Mà cà-phê không giống cà-phê bên Tây. Nó lạt hơn cà-phê vớ!
Ở Pháp ngày nay, một tách cà-phê giá từ 1, 50€ tới 8, 50€.
Tùy tiệm và cà-phê đứng hay ngồi vào bàn. Cà-phê, tiệm cà-phê đều không thay đổi,
chỉ có người bán cà-phê là không còn người Pháp nữa vì bị ba tàu chen vào và dần
dần thay thế. Nhưng anh ba Tàu hay cô tư Xẩm đứng cà-phê, bán vé số, thuốc lá,
… phần lớn không phải chủ tiệm mà làm công cho một hệ thống Tàu cộng đầu tư
ngoài việc đưa người qua Tây còn có thêm nhiệm vụ tình báo nhân dân. Ở Pháp hiện
nay có 4 bót công an tàu kín đáo hoạt động. Chưa thấy nhà cầm quyền Pháp lên tiếng.
Trước đây, dưới thời nhà cầm quyền xã hội, ở ngoại ô, sát Paris phía Nam, có 4
khu nhà trên nóc gắng ăng-ten chảo thật bự, có cả trăm thằng chệt làm việc.
Trước cổng có cảnh sát Pháp gác. Thế mà cho tới khi tuần báo Observateur lên tiếng
nhiều kỳ thì nhà cầm quyền Pháp mới lên tiếng.
Cà-phê Tây xưa nay có truyền thống rất hay. Dân cà-phê vào
kêu 1 tách cà-phê, kéo ghế ngồi, coi báo, đọc sách, hay viết, có thể ngồi đó
cho tới khi cà-phê đóng cửa mà không hề bị làm phiền phức hay trông thấy cái mặt
anh chủ tiệm nhăn nhó, cau có , … Văn hóa cà-phê Tây là vậy đó.
Thật đúng, rất thú vị, rất hạnh phúc khi vào cà-phê, đọc
báo, đọc sách . Cái hạnh phúc này to lớn nhưng rất rẻ tiền vì chỉ có 1, 50€ .
Nhưng không phải ai cũng có được . Nhứt là người Việt nam trong xứ càng khó hơn
vì ngày nay, người việt nam khó có một người một năm đọc hết một cuốn sách !
Thanh niên, phần đông, thì sáng say, chiều xỉn! Họ
tìm cách trốn chính mình chớ không hẳn tìm thú vui trong ly rượu.
Con cháu ngoan của bác nhà ta mà!
